「スコア設定 (Score Settings)」ダイアログの「譜表 (Staff)」ページ (「構成 (Main)」サブページ) で表示用クオンタイズ設定を変更しましたが、何も起きません。

「適用 (Apply)」ボタンをクリックしましたか？または、おそらくすでにスコアに表示用クオンタイズイベントを挿入しているのではないでしょうか。これは「譜表 (Staff)」よりも優先的に取扱われます。