Nella finestra di dialogo Impostazioni partitura ho modificato le impostazioni Quantizza visualizzazione nella pagina Pentagramma (sotto-pagina Principale) e non accade nulla.

Ti sei ricordato di fare clic su Applica? Hai forse già inserito degli eventi Quantizza visualizzazione nella partitura? Questi sostituiscono le impostazioni del pentagramma.